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NEWS
保鲜拉
面成套机组工艺设备特点简介
南京市 扬子粮油食品机械有限公司生产的 保鲜拉面成套机组是以真空和面技术和光电控制技术为主要特点的、具有国 际先进水平的高档面制品生产设备。该套设 备主要由真空和面机、带式熟化喂料机、复合压延机、连续压 延机及自动控制系统等组成。整条生 产线工艺设计合理、设备制作精良,自动化程度高,而且所 有设备与面品接触的部位均选用304不锈钢 或其它食品级材料,因此产 成品不仅品质高,而且安全、卫生、可靠。
该套设
备的和面工艺选用我公司自主研发的国家专利产品—HWJZ系列真空和面机,整个和
面过程在全封闭的真空状态下进行,可使小
麦粉蛋白质分子快速、充分地吸收水分,这不仅
可促进面筋网络结构充分形成,而且由
于蛋白质分子间游离水大大减少,面团的
密实度明显提高,从而使
制成的面品口感滑爽、劲道,煮食过
程中可溶物减少、不混汤。
此外该
设备能实现自动定量注水,自动开、关盖,自动翻转卸料,自动抽、放真空;和面速度为变频双速(高速水
粉混合和低速揉面),且速度可调,和面时
间可根据工艺需要设定。所有操作程序、步骤可实现PLC程序自动控制。
和面制成的面团进入SHD型带式熟化喂料机。该设备
不仅可充分实现面团的静置熟化,而且可
通过光电控制的方法自动、连续、均匀地
向复合压延机供料。带式熟
化喂料机不仅熟化效果好,而且物料残留少,清理便捷。
复合压
延形成的面片经连续压延制成所需厚度的面片,经切条、切断即
可产成高品质的保鲜拉面。
整套压
延设备压延比设计合理,整个压
延过程通过光电开关和变频调速实现全自动智能控制,操作简便;整套压
延机设有多个急停按钮,有效保
证了操作者的安全;设备选
用的电机均为硬齿面减速电机,噪声小,使用寿命长。
本套设
备的切断装置同样采用变频调速控制,可实现
通过设定面条长度来确定每份面条的重量。